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油煙管道清洗和維護的重要性

發表時間:2022-09-04        

      餐廳廚房的排氣管在長期使用后,表面會趁機一層油脂。如果不及時清理,非常容易引起火災。因此,需要定期清洗排氣管、排風罩、油煙凈化器、灶臺、風扇、風機,避免發生危險。

      清洗內容包括主煙罩表面,煙罩內面、進氣管。輸水面板、風機、離心風機、油煙凈化器、立式油煙管、并聯油煙管、內置消火栓。需要清洗的重點部位是主排風罩內部,進氣管和主排風罩上方的煙罩內部,外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機清洗。油煙過濃會引發煙道火災。

      煙道長時間不清洗,油垢會堆積,尤其是彎曲的管道,特別容易堆積。一旦著火燃燒,火焰會迅速蔓延。油煙中的一氧化碳等有害氣體就會長期滯留在廚房內,隨著空氣侵入人體呼吸道,進而引起食欲減退,心精神不振等癥狀。與此同時,油煙管道成為廚房極大的火災隱患,一旦有火星竄入油煙管道,極易釀成火災。

       為保障食堂廚房安全,我們需要對有可能存在危害的任何情況進行排出與維護。

       廚房煙道的清洗方法:

       01.將需要清洗的廚房排風扇全部拆除,放于指定位置,并用塑料加厚薄膜,膠帶將風口封住,避免燒壞電機。

       02.在油煙管道下端安裝變通式下水管道,直接將清洗管道的污水接入地下污水井,避免二次污染。

       03.將油煙管道上端的頂端拆除,便于直接作業。

       04.將高壓清洗機的進水管置于含油除油劑大塑料桶內,出水口(水槍頭)部分改裝為旋轉式噴頭。為避免噴頭因壓力過大在管道內部穩定,將其下端懸掛重物保持平衡,然后放置在垂直油煙管道內不穩定,將其下端懸掛重物保持平衡,然后放置在垂直油煙管道內后開動機器,這樣除油溶液就可以噴灑在油煙管道內壁,自上而下直到一樓。壓力大小可以根據清洗的需要進行調控。大約浸泡30分鐘左右,在化學力的作用下,油垢自行脫落,反復沖刷多遍,再用清水沖洗,每條管道內部中間有隔斷,所以管道需要多清洗幾遍。

        05.清洗完成后將拆除的排風扇安裝完畢,并保持廚房內無污染。

 

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